Carne + Lana + Piel LECHE. 25% del producto final proviene de la CARNE


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1 OVINO LECHERO Cualquier animal de esta especie susceptible de proporcionar regularmente una cantidad de leche para consumo humano, además de la necesaria para alimentar a las crías

2 Carne + Lana + Piel + LECHE 25% del producto final proviene de la CARNE

3 DIFICIL JUSTIFICACIÓN FISIOLÓGICA DEL ORDEÑO DEL OVINO Sin embargo presenta: Mayor riqueza en componentes de la leche de oveja con respecto a la de otras especies ganaderas Mejor adaptación al medio frente al bovino Mayor eficiencia en la producción de carne frente al caprino

4 EL MAYOR O MENOR NIVEL DE PRODUCCIÓN CUALI-CUANTITATIVO DE LA LECHE VIENE DETERMINADO POR: Factores CONDICIONANTES

5 FACTORES CONDICIONANTES DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE INTRÍNSECOS: aquellos que dependen directamente del animal y son difíciles de modificar EXTRÍNSECOS: o del medio ambiente y se puede actuar sobre ellos a través de prácticas de manejo

6 FACTORES INTRÍNSECOS Genotipo y potencial productivo: La raza Efectos del medio-genéticos Manifestación del genotipo en las óptimas condiciones ambientales Estado de lactación Curva de lactación ajustada al modelo matemático GAMMA? = At b * e ct t: tiempo A: producción inicial de leche b,c: pendientes de la curva en las fases ascendentes y descendentes

7 El nivel de producción máxima y el momento en que se alcanza es el que tiene una mayor influencia sobre la producción total de leche

8 Edad y nº de lactación FACTORES INTRÍNSECOS Mejora en la 1ª y 2ª hasta el 20% Máximo en 3ª, 4ª o 5ª lactación Importante la edad del 1 er parto (condicionado por manejo) Producción menor en los animales de 1er parto más jóvenes (20-30%) Las más jóvenes acumulan mayores producciones a lo largo de su vida

9

10 FACTORES INTRÍNSECOS Tipo de parto Más por el nº de corderos amantados que por el nº de corderos gestados Mayor desarrollo placentario (dobles o triples): mejor producción de hormonas que desarrollan la glándula mamaria Peso y reservas corporales Mejor peso y mayores reservas corporales para producción de leche En la lactación no se cubren totalmente las necesidades con la alimentación (movilización de reservas corporales). (6-17%)

11 Producción y composición de la leche según el peso vivo y la nota de la Condición Corporal Leche (l.) Duración de ordeño (días) Peso vivo al parto (Kg.) < ,5 > 72, ,7 83,6 84,4 84,8 77,9 Condición < 2,5 > 2,5-3,0 75,8 83,2 76,4 80,6 Corporal > 3,0 88,5 87,2

12 FACTORES INTRÍNSECOS La anatomía y morfología de la ubre Condicionan la aptitud al ordeño mecánico de las ovejas lecheras Mayor volumen y tejido glandular Ubres elásticas

13

14 FACTORES INTRÍNSECOS Cinética de emisión de la leche Ovejas fáciles de ordeñar Mayor tiempo de ordeño Leche cisternal (1 emisión o pico) Leche alveolar (2ª emisión) Mayor producción láctea Ovejas difíciles de ordeñar Leche cisternal (1ª emisión y única) Retienen una cantidad importante de leche

15 Fáciles de ordeñar Curvas de emisión de leche en la raza Manchega Difíciles de ordeñar

16 FACTORES INTRÍNSECOS Estado sanitario de la ubre Factor más importante Numerosos factores predisponentes Mayor peligro en los animales más productores Mayor peligro en los animales de peor manejo, alimentación y alojamiento Mayor peligro en los que sufren algunas enfermedades Diferentes tipos de mamitis (clínicas, subclínicas...) Valoración de mamitis por el método CMT (concentración celular en la leche ordeñada): 0,3-1,5 millones cel./ml Mayor peligro con ovejas de más edad

17 Nº de corderos criados FACTORES EXTRÍNSECOS Factor que más afecta a la producción Las ovejas que amamantan dos corderos producen más Posteriormente se mantiene pero no en la misma proporción Mayor persistencia de la curva Lactancia artificial Crianza artificial y ordeño exclusivo tiene un efecto negativo sobre la producción Incapacidad de la máquina de emular al cordero para vaciar completamente la ubre Diferente frecuencia de vaciado de la ubre (2 veces al día) En estudio

18 FACTORES EXTRÍNSECOS Destete Disminución como consecuencia del stress de la separación y de la escasa adaptación a la máquina Desarrollo de diferentes tipos de destete El efecto de las distintas edades de destete desaparece a partir de los 10 días Características del ordeño La extracción de la leche es fundamental para el mantenimiento de la producción Método de ordeño: el mecánico intensifica la producción (mucha influencia de la raza). La cantidad obtenida es similar en ambos métodos. La composición láctea es inferior en mecánico El aumento del número de ordeños mejora la producción

19 Características del ordeño FACTORES EXTRÍNSECOS 2 ordeños: intervalo nocturno (15-16 h.) Intervalo diurno (8-9 h.): menor producción (15-20% según razas) Supresión de ordeños De 2 a 1: bajada del 30% Supresión del ordeño domingo tarde: grandes pérdidas Rutina del ordeño: secuencia de operaciones preestablecidas que mantienen la cantidad y calidad de la leche Colocación de pezoneras-ordeño a máquina-retirada de pezoneras (200 ovejas/hora y operario): según de tipo de sala

20 FACTORES EXTRÍNSECOS Máquina de ordeño Según diseño y parámetros de funcionamiento varía la producción de leche El buen funcionamiento permite la máxima obtención de leche y que no se produzca mamitis Parámetros de la máquina: Nivel o presión de vacío (Kpa o cm Hg.) Relación de pulsación o succión: masaje (%) Velocidad de pulsación (p/min.) La pezonera de ordeño (copa y manguito) El lactoducto (altura) Mayor persistencia de la curva

21 La alimentación FACTORES EXTRÍNSECOS Importante en el último tercio de gestación y durante la lactación Pérdida de peso de las ovejas al inicio de la lactación (necesidades > aportes). Movilización de reservas corporales Composición de la leche Agua (82%) Materia seca (18%) Cenizas (1%): 5% Lactosa (4%): 26% Proteína (5,5%): 29% Grasa (7,5%): 40%

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