Indice Pampa Tabla 1. Precios del Ganado y Salarios de Empleados Rurales para 2006 y En US$.


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1 Indice Pampa 2013 Don Nicol y Wayne Upton Breedlink, Australia Colaboración y Traducción por Leandro Decotto El Indice Pampa es un índice de selección para la producción de carne de vacuno Angus en la región pampeana, sobre la base de los Estimadores de Valores Cría (EBVs por su sigla en Inglés) del Angus Argentino BREEDPLAN (AAB). Hemos actualizado este Indice Pampa basados en las respuestas a un amplio cuestionario sobre indicadores de producción de carne, los costos y los ingresos. Estas encuestas fueron contestadas por los miembros del AAB, compradores de toros de los miembros y por 12 asesores CREA de la región Sudeste y Sudoeste representando a más de vacas de rodeos comerciales. Los datos utilizados para elaborar el nuevo índice se recogieron en los primeros cuatro meses de 2012, pero los precios de venta se modificaron después de eso así que los precios se han actualizado para calcular el índice. Desde el último cálculo del índice en 2006 ha habido un aumento de más del doble en los precios recibidos por los novillos, vaquillonas y vacas de refugo, un cambio significativo en el valor en dólares del índice y de las relatividades de los determinantes de las ganancias en el sistema de producción de carne comercial. Los salarios de los empleados rurales también han aumentado considerablemente. La relatividad de los precios entre febrero de 2006 y noviembre 2012 se muestra en la Tabla 1. Tabla 1. Precios del Ganado y Salarios de Empleados Rurales para 2006 y En US$. Año Kg. Novillo 0,83 1,85 Kg.Vaquillona 0,80 1,85 Vaca Refugo Hora Trabajador 2,5 5,5 Desarrollo del Índice de Pampas para 2013 y el futuro El software BREEDOBJECT desarrollado por la Unidad de Genética y Cría Animal (AGBU por su sigla en inglés) se utilizó para derivar los valores económicos de cada rasgo dentro del objetivo de cría determinado. Los "determinantes de las ganancias" tienen un alto impacto en la rentabilidad de los rodeo s comerciales de Angus argentino con reposición de hembras propias, más el efecto de

2 rasgos de la carcasa en el rendimiento en los eslabones siguientes de la cadena de suministro hasta el consumidor. Indice Pampa: un índice económico Hay que recordar que el Indice Pampa 2013 se basa en el modelo económico de típicos rodeos de cría comercial Angus en la región pampeana de Argentina más el de la cadena de suministro en el mercado y, eventualmente hasta el consumidor. Todos los rasgos en el objetivo de cría son variables en la función de su utilidad para lograr ganancias. El objetivo de cría (gráfico en azul) trata de maximizar el beneficio para la cadena completa de suministro, desde la concepción hasta el consumidor. Para cada rasgo en el objetivo listado en el cuadro de color azul hay un valor económico marginal, que se basa en el incremento del valor de la carne vendible, por el aumento de una unidad del rasgo en cuestión, mientras se mantienen todas los demás rasgos fijos. Los valores económicos son expresados en una base por vaca, de modo que por una parte el porcentaje de destete influye en la carne vendible total producida, por ejemplo si una vaca tiene más terneros en su vida. Por otra parte el rendimiento de carne en cortes vendibles influirá en el valor de la carne vendida. Todos los valores económicos son netos de los gastos incluidos. En cuanto a los costos de alimentación, como los valores se expresan por vaca, son llevados a un valor por hectárea. Los Determinantes de las Ganancias Las características o los factores económicos que determinan la rentabilidad en la cadena de suministro de carne Angus en Argentina, en base a los cuestionarios, se muestran en la Tabla 2. Su nivel de importancia se muestra como un porcentaje (cuanto mayor es su %, mayor es su importancia). Tabla 2. Las características determinantes de las ganancias y su importancia relativa para la cría en la zona pampeana. Peso Vivo al Momento de Venta 27 % Facilidad de Parto (Directa e Indirecta) 18 % Peso de Vaca Adulta - 9 %* Tasa de Destete 10 % Sobrevivencia de las Vacas 10 % % de Dressing de la Carcasa 9 % Grasa Subcutánea (Cadera) 5 % Rendimiento de Cortes 10 % Total 100 % (Valor Absoluto Redondeado) *El signo negativo indica la dirección del cambio que maximizará la ganancia, pero es el valor absoluto el que cuenta para la suma del Total de 100%

3 Figura 1. Importancia relativa de las características en el objetivo de cría para la producción rentable de carne. Facilidad de Parto Directa; 13% Tasa de Sobrevivencia de las Vacas; 10% Facilidad de Parto Indirecta; 5% Peso de la Vaca; -8% Score de Marmóreo, 0% Tasa de Destete; 14% % de Carne Vendible; 10% Peso Vivo al Momento de Venta Materno; 4% Peso Vivo al Momento de Venta Directo; 23% Grasa Subcutánea (Cadera); 4% % de Dressing de la Carcasa; 9% -10% -5% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% Valor Económico Relativo Lo que vemos en el gráfico de barras azules son los valores económicos relativos para los diferentes rasgos en el objetivo expresados en unidades de desviación estándar (la raíz cuadrada de la varianza genética) luego convertidas a porcentajes (%). Entonces, además del valor económico por el cambio de una unidad del determinante de la ganancia, el valor económico relativo también es una función de la varianza genética (la posibilidad de hacer un cambio trabajando en selección genética) para cada rasgo. Un determinante de ganancia puede tener un alto valor económico para el cambio de una unidad pero si tiene un pequeño potencial para hacer un cambio en el nivel genético, su importancia relativa será menor (reducida). Enfasis de los EBVs en el Indice En el gráfico de columnas rojas que siguen (Figura 2) se muestra el énfasis en % en el nivel de EBVS, es decir los criterios de selección, que es el mejor para lograr el mejoramiento en los rasgos en relación con su importancia como se muestra en el gráfico azul. Estas ponderaciones tienen en cuenta la varianza de los EBV para los rasgos además de las correlaciones (positivas y negativas) entre los rasgos. Por eso es que, mientras a marmóreo (GIM) no se le ha dado ninguna importancia económica en las respuestas al cuestionario (gráfico de barras azules), a través de su correlación positiva con el espesor de la grasa, en el gráfico de barras rojas se muestra más alto (1%). El EBV de grasa subcutánea, así como está positivamente correlacionada con la tasa de destete, también es importante para los alcanzar el nivel de terminación que el mercado requiere y está relacionado también al nivel de dressing necesario en

4 las carcasas de animales destinados al sacrificio, ya sea terminados a pasto, cultivos o en los corrales de engorde. El modelo de BREEDOBJECT toma toda la información de los cuestionarios en cuenta en el desarrollo de las ponderaciones económicas para cada rasgo dentro del objetivo de mejora (Figura 1) que son luego multiplicadas por los valores de EBV (Figura 2) para cada rasgo. Finalmente estos resultados se suman para dar un valor único de Indice en US$ para cada animal. El Indice de Selección Económico es la mejor guía para el progreso en el mejoramiento genético con el balance correcto en el énfasis de los diferentes EBV. Cabe señalar sin embargo, que los valores en el gráfico rojo no indican el cambio esperado en los EBVs al seleccionar con este Indice. Las correlaciones entre los rasgos influyen en las ponderaciones adecuadas y hacen que las ponderaciones no sean iguales al cambio esperado. Por ejemplo, la ponderación negativa en los Pesos a 200 y 400 días no indica que la selección usando este índice se traducirá en bajar los valores de los EBVs para Peso a los 200 días. La muy fuerte correlación genética entre Peso a los 600 y 200 días y la muy alta ponderación que tienen Peso a los 600 días significa que el cambio en el valor del EBV para Peso a los 200 días, de hecho, será positivo. Variación Genética de los rasgos La Varianza Genética de un rasgo impacta en el énfasis que se le puede dar a un EBV. Por ejemplo, las características de crecimiento tienen una gran varianza genética o rango y son menos limitadas

5 en comparación con otros rasgos con menor varianza genética por ejemplo, Rendimiento en Cortes que tiene una pequeña varianza genética (1-2%). Dada la relación con el valor del peso vivo a los meses, cuando la mayoría de los novillos y las vaquillas son sacrificados; las características de crecimiento muestran una fuerte influencia (23 + 4%) en el cuadro de barras azules. La Facilidad de Parto (directa y de las hijas) muestra un énfasis combinado de 18%, lo que refleja el alto costo relativo de los partos difíciles en los rodeos comerciales en la región pampeana (terneros muertos, vacas perdidas, mano de obra, costos veterinarios, menores ganancias de peso y los retrasos en el tiempo necesario para volver a concebir). Cambios en el Enfasis de los distintos EBVs desde el índice anterior La performance reproductiva y el crecimiento son los principales complejos de caracteres en los que el nivel de énfasis cambiará con el cambio en los precios del ganado. Beneficio = número de terneros vendidos x peso venta x precio de venta - Costos Precios y Costos Relativos El aumento de los precios de mercado para la hacienda en el año 2012 en comparación con 2006 condujo a un aumento del valor económico de la tasa de destete de las vacas (10% 2012, 4% 2006), mientras que el valor peso vivo (directo y materno) al momento de venta ha aumentado del 22% en 2006 al 27% en En base a las diferencias en los niveles y los costos asociados con los problemas de partos reportados en los rodeos comerciales, la facilidad de parto (directa e materna) ha bajado del 29% en 2006 al 18% en 2012, reflejando un menor impacto relativo en el rodeo de hoy que antes, y otros rasgos han aumentado su importancia. Un nivel inferior de dificultad parto reportado se explica en parte, por un énfasis ligeramente superior en peso vivo. Mientras que los gráficos de las páginas anteriores muestran las diferentes determinantes de beneficios y el énfasis que se ha colocado en cada EBV dentro del Indice Pampa 2013, no ilustran el cambio probable que se producirá a cada rasgo individual si los productores seleccionan animales utilizando este índice de selección. Ese es el papel del gráfico en verde que sigue. El gráfico verde El gráfico verde muestra el cambio esperado en los rasgos individuales (eje vertical - expresado en unidades de desviación estándar) que se producirá con el tiempo por seleccionar con el Índice

6 Pampa. El gráfico refleja el cambio relativo si los toros del Angus Argentino BREEDPLAN publicados en el último Resumen de Padres fueran clasificados según el Indice Pampa 2013 y se seleccionara solo el 10 % superior para su uso en un programa de cría basado en hembras Angus comerciales en la región pampeana. Una vez más, el cambio se expresa en unidades de desviación estándar para permitir que el cambio relativo pueda ser apreciado. Si usted necesita saber el valor absoluto del cambio, debe multiplicar el cambio mostrado por la desviación estándar. Ejemplos prácticos se muestran en los siguientes párrafos. El gráfico muestra que el Indice Pampa aumenta 1,86 Desvíos Estándar (DE) que multiplicado por 9,07 (desviación estándar del índice en dólares) = US$ El índice aumenta Peso a los 600 días en 1,57 DE = 1,57 x 17,16 kg = 27,93kg y así sucesivamente para cada rasgo que aparece en el eje inferior del gráfico verde. De izquierda a derecha se puede ver que mejora la facilidad de parto, el largo de la gestación se acorta, el peso de nacimiento sube un poco, todos los rasgos de peso y la circunferencia escrotal aumentan. Al mismo tiempo, todas las características de carcasa mejoran, mientras que hay una ligera disminución de la grasa subcutánea, resultando en una mejora del rendimiento en cortes. Para predecir el efecto del índice sobre días al parto, un punto clave en la tasa de destete, ese rasgo tendrá que ser realmente medido por los miembros del Angus Argentino BREEDPLAN en el futuro. 2 1,5 Figura 3. Predicción de la respuesta al Uso del Indice Pampa Resultado de Seleccionar el 10 % Superior para el Indice Pampa ,3 1,45 1,57 1,18 1,09 0,97 1,58 1,25 1,86 1 0,5 0,16 0,64 0,4 0,82 0,27 0-0,5-0,12-0, ,73-1,5-2 La respuesta a la selección también se verá influida por factores tales como las correlaciones genéticas entre los rasgos y los animales que están disponibles para la selección. Por ejemplo, mientras que hay una ligera ponderación negativa para Peso a los 400 Días en este índice de selección, se espera que el crecimiento a 400 días aumente ya que hay una gran ponderación para Peso a los 600 Días, un rasgo altamente correlacionado positivamente con el Peso a los 400 Días.

7 El sistema de producción de novillos y vaquillas que se faenan a los 18 meses de edad, sugiere que el énfasis en el EBV de Peso a los 600 Días es correcto. Nótese bien: La respuesta a la selección puede ser diferente si se selecciona un grupo diferente de animales. Cuestiones planteadas con Don Nicol en su visita a Argentina en Peso de Vaca Adulta (P Vc Ad) A Peso de la Vaca Adulta se le da énfasis negativo (-8% y -2%) tanto en el gráfico de color azul como en el gráfico de color rojo basados en el hecho de que la eficiencia de la vaca en su vida disminuye con el aumento del tamaño adulto y como tal, el software BREEDOBJECT modela una reducción del tamaño de la vaca adulta y con él la reducción concomitante de los requerimientos a lo largo de su vida. Sin embargo, en el gráfico de color verde, se verá que PVcAd muestra un aumento de 1,18% DE. Esto es debido a la fuerte correlación con todas las características de crecimiento. Los miembros del Grupo y sus clientes compradores de toros pueden sentir que deben poner un acento más fuerte en contra de PVcAd que el que se muestra en el Índice. Sin embargo, en ese caso, es necesario tener cuidado de lo fuerte que se selecciona contra PVcAd, como muestra el siguiente ejemplo: Selección con Indice Pampa 2013 pero con descarte independiente según PVc Ad. Una simulación comparó la diferencia en el Valor del Indice, comparando la selección del 10% superior para el Indice de Pampa 2013 (Fig. 3) o seleccionando con el Índice, pero aplicando además un nivel de descarte independiente contra los toros con EBV por encima del promedio de la Raza para el EBV de PVcAd de 33 Kg (Fig. 4).

8 Figura 4. Selección con el Indice pero con descarte independiente según PVcAd. Resultado de Seleccionar el 10 % Superior para el Indice Pampa 2013 pero con descarte independiente según PVcAd. 2 1,5 1 0,5 0-0,5-1 -1,5-2 Resultados: Los cambios previstos en las ganancias: a) Seleccionando el 10% de los toros basándose únicamente en el índice: Índice aumenta 1,86 DE = US$ 1,86 * 9,07 = US$ 16,84 b) En caso con descarte independiente de PVcAd por arriba de 33 kg: Índice ahora sólo aumenta 1,19 DE = US$ 1,19 * 9,07 = $ 10,79 Por lo tanto, la aplicación de un descarte independiente según PVc Ad renunciará a US$ 6,05 por vaca entorada. Los cambios esperados Peso a los 600 Días entre los dos casos: La mayoría de la pérdida aparece por la reducción de Peso a los 600 Días. Indice de Selección aumenta Peso a los 600 Días 1,57 DE = 1,57 * 17,16 kg = 27,93 kg Indice de Selección, con la restricción en PVc Ad, Peso a los 600 Días aumenta sólo 0,19 DE = 0,19 * 1,57 kg = 0,30 kg Así se renuncia a 27,63 kg de peso en los 18 meses de edad. Esto puede tener un efecto importante en la capacidad de vender animales antes de tiempo, afectando la eficiencia de stock. 2. Limitaciones de Carga Animal y PVcAd

9 El modelo económico de BREEDOBJECT asume que cuando alimentación extra es requerida por el ganado para lograr mayor producción o desempeño, esas necesidades serán satisfechas. Este requisito de alimentación adicional está totalmente costeado en la evaluación económica. Cuando los miembros del Angus Argentino BREEDPLAN están manejando las vacas y los terneros en explotaciones con alta carga animal y no son capaces de proporcionar la alimentación extra para poder expresar el potencial genético superior de las vacas más grandes, entonces una tasa de descarte independiente debe ser contemplada, junto con el índice. Es una realidad práctica que los niveles de alimentación del rodeo (carga animal) se deben basar en el tamaño promedio de la vaca en el rodeo y, por lo tanto, las vacas grandes no van a plasmar su potencial debido a que no van a estar recibiendo la nutrición adecuada. Las opciones son permitir que el tamaño de las vacas aumente y por lo tanto reducir la carga animal (el resultado que se sugiere como el más rentable por el modelo económico de BREEDOBJECT) o aplicar independientemente un límite para el tamaño de la vaca adulta en la selección de su reposición. Este descarte se puede aplicar a nivel fenotípico simplemente descartando toda vaca que no logre preñarse o a nivel genético mediante la selección en contra de cualquier toro o vaca que tenga un EBV demasiado alto para PVc Ad. Cuando los miembros del grupo y sus clientes compradores de toros apuntan a la reducción del tamaño de vaca adulta para reducir los requerimientos del rodeo, los niveles independientes de descarte podrían ser utilizados para ese rasgo. Sin embargo, la pérdida de ganancia evidenciada por los estudios, como se muestra en el caso anterior, debe ser tomada en consideración. Estos criadores están, de hecho, empleando un proceso de selección que limita la rentabilidad a nivel económico en el software BREEDOBJECT. Utilizando el Indice Pampa estos criadores deberían filtrar los animales bajo selección por el índice como primer paso, a continuación, en segundo lugar, seleccionar individuos de acuerdo a su preferencia personal según el descarte para PVcAd. 3. Mercados a Futuro El cuestionario también preguntó acerca de las percepciones de los productores en cuanto a si creían que en algún momento a futuro características de calidad de carne como marmóreo podrían ganar un premio (mayor precio por kg según presencia de esa característica) en el mercado argentino. Como resultado a las preguntas con respuesta de opción múltiple, la mayoría de los participantes dio una respuesta neutral. Sólo unos pocos miembros del Grupo indican que piensan que marmoleado y calidad al comer podrían obtener premios en el futuro (5-10 años). En consecuencia, ningún cambio se hizo a las exigencias del mercado en materia de marmóreo. El análisis de las respuestas al cuestionario sobre la necesidad de generar un segundo Indice Pampa sugiere que en esta etapa un segundo índice no es necesario. 4. Registro de Información para Días al parto en los Rodeos

10 Es alentador ver el alto nivel de toma de datos de peso de vaca adulta al destete, de calificaciones de partos y circunferencia escrotal en los miembros del Angus Argentino BREEDPLAN. Sin embargo, ahora es importante que los miembros del grupo comiencen a registrar información para evaluar el EBV de Días al Parto para mejorar la precisión del Indice Pampa, dado el énfasis que tienen en el índice la tasa de destete. El porcentaje de destete de las vacas es favorablemente influenciado por la grasa subcutánea positiva e indirectamente por la circunferencia escrotal en los machos, pero por mucho el mejor EBV para utilizar en la selección para mejorar en la tasa de destete es Días del Parto.

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